特売日などでお肉をまとめ買いする事ありますよね?



そんな時、賞味期限は書いてあるけど、冷凍保存した時の賞味期限や消費期限は書いてありませんよね?



うちは、買ってきたパックのまま即日冷凍保存した物を1ヶ月後に食べた事ありますが、味は落ちていましたが、腹痛などは特になにもありませんでした。



でも、どのくらい保存できるのか気になったので調べました!!





消費期限の短い順(肉の種類編)
① 鶏肉
② 豚肉
③ 牛肉


↑は、含まれている水分量が関係しているみたいです。

水分量が多ければ多いほど、雑菌が繁殖しやすいので消費期限が短くなるそうです。





消費期限の短い順(肉の形編)
① ひき肉
② 薄切り
③ ブロック
④ ステーキ
⑤ かたまり


↑は、空気に触れる面積が多ければ多いほど、酸化しやすいために消費期限も短くなるそうです。



業務用の冷凍庫だと急速に冷凍し、低い温度で保存できるので3ヶ月くらいは大丈夫みたいですが、家庭用の冷凍庫は業務用よりも温度が高いし、保存方法や開け閉めの頻度や冷凍庫内の詰め具合にもよりますが、だいたい2週間〜1ヶ月で食べきった方がいいと書かれていました。

その期間内でも、臭いが変だったり、明らかに見た目が怪しい時はやめておきましょう!





肉の種類・形別消費期限

【牛肉】
ひき肉 … 2〜3週間
薄切り … 3週間
ブロック … 3週間
ステーキ … 3週間
かたまり … 4週間

【豚肉】
ひき肉 … 2週間
薄切り … 2〜3週間
ブロック … 2〜3週間
ステーキ … 3週間
かたまり … 4週間

【鶏肉】
ひき肉 … 1〜2週間
もも・むね肉 … 2〜3週間
ささみ … 2〜3週間
かたまり … 3〜4週間



上のは、目安です。

きちんとした保存方法で冷凍保存した場合の賞味期限となります。





では、きちんとした保存方法とは?



買ってすぐ新鮮なうちに冷凍!
「賞味期限内に冷凍すればいいでしょ」と言う考えは甘いです!(笑)
購入後、時間が早ければ早いほど鮮度が新鮮なので、その分、消費期限も延びます。

ラップに包んでジッパー付き保存袋などに入れて冷凍!
空気に触れると酸化して変色してしまうし、味も落ちます。
※この時点で1食分ずつ小分けしておくと後で楽だし、1食分だけ取り再冷凍しなければいけない事で変色など防げます。



この他にも



クッキングペーパーで表面の水分をふきとる。
水分量が多いと雑菌が繁殖するので、少しでも水分量を減らすため。

調理する。
「焼く・茹でる・味付け・漬ける」



上記の事をしてから冷凍する事により、1〜2週間消費期限が変わります。




保証はできませんが、買ってきたパックのまま冷凍保存した時は1ヶ月は大丈夫でした。

ラップに包んでジッパー付き保存袋などに入れて空気に触れにくくしてきちんと冷凍保存してあれば、もう少しもつと思います。

2〜3ヶ月かけて肉を消費するっておうちもあるみたいですし。




健康面などで何かあったからと言って
保証はできません!

自己責任で判断してください。







解凍


どうしても冷凍保存すると味が落ちたり、パサパサになったりします。

少しでもそれを感じなくするためには、解凍は冷蔵庫内で時間をかけて解凍するのが1番です。

どうしても急ぐ場合は、レンジの解凍機能を使ってください。




冷凍保存した肉を柔らかく美味しく食べる方法もあります。







では!

















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